6 lời khuyên dành cho bếp từ: trước và sau khi mua hàng

Bếp từ đã có từ hàng chục năm nay nhưng phải đến những năm gần đây, công nghệ này mới bắt đầu chinh phục truyền thống lâu đời của bếp gas.
Paul Hope, Biên tập viên Bộ phận Thiết bị Gia dụng tại Consumer Reports cho biết: “Tôi nghĩ cảm ứng cuối cùng cũng đã xuất hiện.
Thoạt nhìn, bếp từ rất giống với các mẫu bếp điện truyền thống.Nhưng dưới mui xe, chúng rất khác nhau.Trong khi bếp điện truyền thống dựa vào quá trình truyền nhiệt chậm từ cuộn dây sang dụng cụ nấu thì bếp từ sử dụng cuộn dây đồng bên dưới lớp gốm để tạo ra từ trường truyền xung vào dụng cụ nấu.Điều này khiến các electron trong nồi hoặc chảo chuyển động nhanh hơn, tạo ra nhiệt.
Cho dù bạn đang nghĩ đến việc chuyển sang bếp từ hay chỉ muốn làm quen với chiếc bếp mới của mình, đây là những điều bạn cần biết.
Bếp từ có một số tính năng đa dạng giống như bếp điện truyền thống mà các bậc cha mẹ, người nuôi thú cưng và những người thường quan tâm đến sự an toàn sẽ đánh giá cao: không có ngọn lửa hoặc núm vặn vô tình bị xoay.Đĩa hâm sẽ chỉ hoạt động nếu nó có dụng cụ nấu tương thích (xem thêm phần này bên dưới).
Giống như các mẫu điện truyền thống, bếp từ không thải ra các chất ô nhiễm trong nhà có thể liên quan đến khí gas và có liên quan đến các vấn đề sức khỏe như hen suyễn ở trẻ em.Khi nhiều nơi xem xét luật loại bỏ dần khí đốt tự nhiên để chuyển sang sử dụng điện nhằm chú ý đến năng lượng bền vững và tái tạo, bếp từ có thể sẽ tìm đường vào bếp gia đình.
Một trong những lợi ích được nhắc đến nhiều nhất của bếp từ là bản thân bếp luôn lạnh nhờ từ trường tác động trực tiếp lên dụng cụ nấu.Nó tinh tế hơn thế, Hope nói.Nhiệt có thể được truyền từ bếp trở lại bề mặt gốm, nghĩa là bếp có thể giữ ấm, thậm chí nóng nếu không bị bỏng như bếp điện hoặc bếp ga thông thường.Vì vậy, hãy tránh xa bếp bạn vừa sử dụng và chú ý đến đèn báo cho bạn biết khi nào bề mặt đã đủ nguội.
Khi bắt đầu làm việc trong phòng thí nghiệm thực phẩm của chúng tôi, tôi nhận thấy rằng ngay cả những đầu bếp giàu kinh nghiệm cũng phải trải qua quá trình học tập khi chuyển sang đào tạo cơ bản.Hope nói: Một trong những lợi ích lớn nhất của cảm ứng là nó nóng lên nhanh như thế nào.Nhược điểm là điều này có thể xảy ra nhanh hơn bạn mong đợi mà không có các tín hiệu tích tụ mà bạn có thể quen, chẳng hạn như sủi bọt chậm khi đun sôi.(Đúng, chúng tôi đã bị mụn nhọt tại HQ phàm ăn!) Ngoài ra, bạn có thể cần sử dụng nhiệt độ thấp hơn một chút so với yêu cầu của công thức.Nếu bạn đã quen với việc sử dụng các loại bếp nấu khác để giữ mức nhiệt ổn định, bạn có thể ngạc nhiên về khả năng duy trì nhiệt độ sôi liên tục của bếp từ từ.Hãy nhớ rằng, giống như bếp ga, bếp từ rất nhạy cảm với những thay đổi trong cài đặt nhiệt.Các mẫu điện truyền thống thường mất nhiều thời gian hơn để làm nóng hoặc hạ nhiệt.
Bếp từ cũng thường được trang bị tính năng tự động tắt khi vượt quá nhiệt độ nhất định.Chúng tôi gặp phải vấn đề này chủ yếu với dụng cụ nấu bằng gang, loại vật liệu này giữ nhiệt rất tốt.Chúng tôi cũng nhận thấy rằng thứ gì đó nóng hoặc ấm – nước, chảo vừa lấy ra khỏi lò – chạm vào các nút điều khiển kỹ thuật số trên bề mặt bếp có thể khiến chúng bật hoặc thay đổi cài đặt, ngay cả khi đầu đốt không ở trên cùng.Tiếp tục hâm nóng hoặc hâm nóng mà không cần dụng cụ nấu thích hợp.
Khi độc giả của chúng tôi đặt câu hỏi về bếp từ, họ thường ngại mua dụng cụ nấu mới.Hope nói: “Sự thật là một số nồi và chảo mà bạn có thể thừa hưởng từ bà ngoại đều tương thích với cảm ứng từ”.Đứng đầu trong số đó là gang bền và giá cả phải chăng.Gang tráng men, loại thường được sử dụng trong các bếp lò ở Hà Lan, cũng phù hợp.Hope cho biết hầu hết các loại chảo bằng thép không gỉ và composite cũng thích hợp cho bếp từ.Tuy nhiên, nhôm, đồng nguyên chất, thủy tinh và gốm sứ không tương thích.Hãy nhớ đọc tất cả hướng dẫn dành cho bất kỳ loại bếp nào mà bạn có, nhưng có một cách dễ dàng để kiểm tra xem nó có phù hợp với bếp từ hay không.Tất cả những gì bạn cần là một nam châm gắn tủ lạnh, Hope nói.Nếu nó dính vào đáy chảo thì bạn đã hoàn thành.
Trước khi bạn hỏi, vâng, bạn có thể sử dụng gang trên bếp từ.Miễn là bạn không làm rơi hoặc kéo chúng, chảo nặng sẽ không bị nứt hoặc trầy xước (các vết xước trên bề mặt sẽ không ảnh hưởng đến hiệu suất).
Hope cho biết, các nhà sản xuất có xu hướng tính giá cao hơn cho những bếp từ được thiết kế tốt và tất nhiên đó là những gì các nhà bán lẻ muốn cho bạn thấy.Mặc dù các mẫu cảm ứng cao cấp có thể đắt gấp đôi hoặc nhiều hơn so với các tùy chọn dùng gas hoặc điện truyền thống tương đương, nhưng bạn có thể tìm thấy các loại cảm ứng với giá dưới 1.000 USD ở mức đầu vào, đưa chúng đến gần hơn với các loại còn lại của phạm vi.
Ngoài ra, Đạo luật Giảm lạm phát phân bổ kinh phí giữa các bang để người tiêu dùng có thể yêu cầu giảm giá đối với các thiết bị gia dụng cũng như được bồi thường bổ sung khi chuyển từ khí đốt tự nhiên sang điện.(Số tiền sẽ thay đổi tùy theo vị trí và mức thu nhập.)
Hope cho biết, mặc dù cảm ứng tiết kiệm năng lượng hơn so với gas hoặc điện cũ vì truyền tải điện trực tiếp có nghĩa là không thất thoát nhiệt vào không khí, nhưng hãy kiểm soát kỳ vọng về hóa đơn năng lượng của bạn.Ông nói, bạn có thể thấy mức tiết kiệm khiêm tốn nhưng không đáng kể, đặc biệt khi bếp lò chỉ chiếm khoảng 2% năng lượng sử dụng của một gia đình.
Biên tập viên điều hành tạp chí Test Kitchen của Mỹ tổng hợp: Việc vệ sinh bếp từ có thể dễ dàng hơn vì không có vỉ hoặc đầu đốt có thể tháo rời để làm sạch bên dưới hoặc xung quanh chúng, đồng thời vì bề mặt bếp nguội hơn nên thức ăn ít có khả năng bị cháy và cháy.Đánh giá Lisa McManus.Tốt.Nếu bạn thực sự muốn giữ mọi thứ khỏi đồ gốm, bạn thậm chí có thể đặt giấy da hoặc thảm silicon dưới bếp.Luôn đọc hướng dẫn cụ thể của nhà sản xuất, nhưng nhìn chung bạn có thể sử dụng xà phòng rửa bát, baking soda và giấm cũng như các chất tẩy rửa bếp nấu được thiết kế cho bề mặt gốm một cách an toàn.